A la demande d'Emmanuelle, voici une autre façon de déguster les choux de Sarah et Bart.              Le chou farci. pour cela il vous faudra:

1 gros chou vert frisé

500 gr de chair à saucisses (ou 250 gr + 250 gr d'une autre viande hachée (boeuf, poulet, canard,...)

3 carottes, 2 oignons, 1 gousse d'ail, une bonne poignée de persil haché.

2 oeufs

sel, poivre

1 litre de bouillon.

Enlevez les premières grosses feuilles du chou (à donner au lapin ou au composte) puis faites blanchir le chou entier dans l'eau bouillante pendant 10 à 15 min, puis bien l'égoutter et le refroidir rapidement.

Rapez une carotte, émincez les oignons et l'ail, ajoutez tout cela à la chair à saucisse et au persil. Mélangez intimement avec les deux oeufs, salez et poivrez.

Sur un linge propre, ouvrez le chou feuille par feuille, une fois arrivé au coeur, retirez le et remplacez le par une boule de farce, ensuite reconstruisez le chou feuille par feuille en mettant de la farce sur chaque feuille. Une fois cette opération terminée, fermez le linge et pressez fort. Attachez le tout avec une ficelle de boucher (on peut faire ça aussi avec une crépine).

Dans une cocotte, faites revenir un oignons et les deux carottes restantes coupées en sifflet puis ajoutez le bouillon et enfin le chou dans son linge (ou sa crépine), couvrez et faites cuire à feu doux pendant 1 bonne heure.

Une fois la cuisson terminée, retirez le chou du linge et découpez le en quartier, servez avec les carottes. On peut garder le bouillon pour faire une soupe.

Bon App

Manu

L'association l'Amapp La Semence existe désormais statutairement.

Vous pouvez consulter nos tout nouveaux statuts ci-dessous :

Tian de carotte et pâtisson

Pour 4 personnes

4 grosses carottes - 1 pâtisson moyen - 1c. à café de gingembre - 5cl de crème liquide - 1 demi oignon moyen - 1c. à café d’ail semoule - 2 c. à soupe de chapelure blonde - 3 c. à soupe de poudre d’amande

Eplucher les carottes et les cuire entières dans l’eau salée pendant 30 min. Les détailler en rondelles. Cuire le pâtisson coupé en deux dans l’eau salée pendant 30 min. Eplucher et détailler en tranches. Alterner les rondelles de carottes et les tranches de pâtisson dans un plat à gratin beurré. Saupoudrer de gingembre, d’ail et d’oignon finement émincés. Répartir les 5 cl de crème liquide sur la préparation et terminer en saupoudrant de chapelure et de poudre d’amande. Gratiner à 180°C pendant 15 min.

(Source : Institut Kolrane. Légumes de hier et alimentation santé. p 25)

Bon appétit,

Sarah

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Radis noir aux crevettes géantes

Pour 2 personnes

12 crevettes géantes - 1 radis noir moyen - 4 cuillères à soupe de ciboulette haché fin - 4 cuillères à soupe de mayonnaise - 3 cuillères à soupe de crème aigre – beurre - poivre et sel

Mélange la mayonnaise avec la crème aigre, 2 cuillères de ciboulette, poivre et sel. Epluche (ou pas) le radis noir et coupez en fines tranches (comme ‘en carpaccio’). Mettez quelques tranches sur les assiettes.

Faites cuire les crevettes géantes dans le beurre. Poivrez et salez et mettez les 2 cuillères à soupe de ciboulette en dessus. Placez les crevettes géantes sur les tranches de radis noir. Mettez quelques tranches en dessus et versez la mayonnaise-crème autour.

 (source : www.jerryke.be)

Bon appétit,

 Sarah

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Velouté de topinambours

Pour 4 personnes

500g – 600g topinambour

 2 Cubes bouillon de légumes ou 1 cube légumes et 1 boeuf

 2dl crème (de soja)

 huile ou beurre

poivre et sel

Brossez les topinambours. Coupez en morceaux. Chauffez-les dans l’huile ou le beurre pendant quelques minutes. Ajoutez un peu d’eau et laissez les cuire pendant 15 à 20min. Cependant faites bouillir 1l à 1,5l d’eau et ajoute les cubes de bouillon. Ajoute le bouillon aux topinambours quand ils sont prêts. Laissez bouillir pendant 5min. Ajoutez la crème, poivre et sel. Mixez. Et voilà!

Suggestion: utiliser la bicarbonate de soude dans l'eau bouillante peut faciliter la digestion.

Bon appétit

Sarah

Le 13 décembre 2011, les membres de l'Amapp La Semence se sont retrouvés aux Griottons à Cluny, pour graver dans le marbre les statuts de la toute nouvelle association "Amapp La Semence".

Nous voilà donc désormais munis de textes fondateurs nous permettant de rejoindre le réseau national des Amap.

Vous trouverez le compte-rendu de la réunion en cliquant sur le lien ci-dessous :

Compte-rendu de l'AG du 13 décembre 2011

Et les statuts de l'association L'Amapp La Semence :

en cliquant ICI

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